Hay varias maneras de importar vídeos en Processing. Por defecto Processing usa Quicktime 7 para codificar y decodificar vídeos (para leer y escribir varios formatos).
En este tutorial veremos cómo importar vídeos en un sketch de Processing con otras librerías de software libre.
En particular veremos las librerías GSVideo y POGG que ofrecen una solución multi-plataforma perfecta.
Link: http://processing.mondonerd.com/tutorial/360
Link complementario: http://www.processing.org/reference/libraries/video/index.html